Raikasta kakkua
Sitruunarahkatäytekakku10-12 annosta
Pohja:
5 kananmunaa
sokeria yhtä paljon kuin munia
jauhoja (vehnä-, speltti-, peruna-) yhtä paljon kuin munia
1tl leivinjauhetta
Munat ja sokeri vatkataan valkoiseksi vaahdoksi koneella- käsin kun ei ainakaan tällainen yksikätinen jaksa. Yhdistetään siihen toisiinsa sekoitetut jauhot & leivinjauhe, ei vatkata enää. Paistetaan kakkuvuoassa 175 asteessa n. 45min kypsäksi. tikulla voi koettaa onko kypsää, jos tikkuun tarttuu taikinaa, se on raakaa.
Täyte:
3dl kermaa
300g rahkaa
2 sitruunan kuori ja mehu
vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan
Kuorrutus:
voikreemiä
marsipaania
Vaahdotetaan kerma, sekoitetaan rahka, raastettu sitruunan kuori ja sen verran vaniljakreemijauhetta, että seos vähän jämäköityy. Sanoisin että muutama rkl riittää. Maistetaan ja makeutetaan tarvittaessa sokerilla.
Kakku halkaistaan 2-3 osaan nätisti veitsellä ja kostutetaan sitruunamehulla ja täytetään rahkaseoksella. Voidellaan näppituntumalla tehdyllä voikreemillä ja lätkäistään päälle ohueksi kaulittu marsipaani peittämään muhkuroita. Hämäykseksi vielä vähän kukkasia sokerikuorrutteella tai vaikka sulatetulla valkosuklaalla.